Разбивая заблуждения о свежем иван-чае

По мере расширения числа любителей иван-чая вообще, и Вятского Иван-чая в частности, увеличивается количество вопросов по сроку годности иван-чая, в том числе по датам, указанным на упаковках. Многие люди думают, что чай свежего урожая лучше и вкуснее. Начнём разбивать в пух и прах эти заблуждения.

По мере расширения числа любителей иван-чая вообще, и Вятского Иван-чая в частности увеличивается количество вопросов по сроку годности иван-чая, в том числе по датам, указанным на упаковках. Многие люди хотят чай свежего урожая. Мы можем, как говорит один телевизионный персонаж, "понять и простить" это заблуждение. Ничего удивительного в такой неосведомлённости людей нет.

Во-первых, вроде бы логично – чем свежее, тем вкуснее и безопасней. Во-вторых, к этому приучает повсеместная реклама иван-чая в интернете, пестрящая заманухой типа "Иван-чай свежего урожая!".

Начнём разбивать в пух и прах эти заблуждения.

"Не всё то золото, что блестит"

В нашем смысле – не всё то плохо, что старо. Есть такое понятие, как выдержка продукта до момента его поступления на прилавки. Иван-чай относится именно к таким продуктам. Правильная технология производства иван-чая непременно предусматривает такую выдержку. Что это означает? Произведённый иван-чай засыпается в мешки. В них он выстаивается, выдерживается. По сути, происходит доферментирование иван-чая, его созревание. Ведь влажность продукта не нулевая (8-10%), процессы идут своим чередом, как заложено матушкой-Природой.

При выдержке происходит более полное окисление микроэлементов, дображивание сахаров. В мешках иван-чай "дышит" – происходит газообмен и удаление углекислого газа. Всё это время иван-чай набирает свою крепость, терпкость. Количество полезных усваиваемых организмом веществ увеличивается. Аромат и вкус усиливаются.

То есть чем более выдержан чай, тем он вкусней, ароматней, полезней. С точки зрения цена-качество, покупатель, приобретая выдержанный чай, получает бОльшее количество полезных свойств, более вкусный, ароматный и крепкий иван-чай по сравнению с его свежим аналогом. За те же деньги.

"Бойтесь Данайцев, плоды приносящих"

К сожалению, сейчас развелось немало продавцов иван-чая, либо не понимающих описанных выше вещей про выдержку иван-чая, либо понимающих, но откровенно обманывающих покупателей. Слышали про радио ОБС (Одна Баба Сказала)? Один сказал – другие подхватили и понеслось: "Иван-чай свежего урожая!". Заблуждение, повторяемое миллионами, не перестаёт быть заблуждением.

Помните, когда-то все были убеждены, что Земля плоская? И только немногие знали правду о круглой Земле и вещали об этом. Джордано Бруно за это на костре сожгли, а Коперника заставили отречься от своих истинных убеждений. Так вот, когда интернет говорит – "Покупайте иван-чай свежего урожая!», мы говорим – "Не тратьте ваши деньги на полуфабрикат. Покупайте выдержанный чай".

Как долго должен выдерживаться Иван-чай?

Из нашей десятилетней практики мы отвечаем – "Чем дольше, тем лучше". Примерно через два года иван-чай набирает оптимальную крепость. И это мы подтверждаем и утверждаем. Есть сведения, что максимальная крепость наступает через 20 лет выдержки. Мы пока не можем подписаться под двадцатью годами выдержки, ибо в иван-чайном деле сами только 10 лет, но это вполне похоже на истину.

Из нашего богатого и продолжительного опыта работы с иван-чаем, мы пришли к такой практике – минимальная выдержка нашего Вятского иван-чая – полгода. Но мы стараемся выдерживать иван-чай хотя бы год, если позволяют запасы. Мы не продаём свежий иван-чай. Мы уважаем своих покупателей и хотим, чтобы они получали наибольшую пользу, вкус и аромат от Вятского Иван-чая.

Из истории вопроса

Весна 2013-го года. К концу марта наши склады опустели. Весь наш иван-чай раскупили. И просят ещё.

Лето 2013-го годаНарод просит Вятский Иван-чай. Мы предупреждаем, что чай свежий, аромат и вкус не на уровне, крепости — нет. Но народ просит. И мы даём слабинку, о чём потом долго жалеем. Мы начинаем отгрузки свежего иван-чая. До этого отзывы о нашем чае были все исключительно хвалебные. Но тут началось – "Подделка!", "Дайте нам настоящего Вятского Иван-чая!", "Не вкусно!", "Нет крепости!", "Не ароматно!". И всё в этом духе.

Очень долго мы утрясали положение, объясняли терпеливо каждому написавшему недовольному покупателю. В конце концов, через полгода плохие отзывы закончились. Те, кто писали их, отписывали снова, подтверждая, что да, чай постоял в кухонных шкафах открытым, вызрел и стал таким же, как и был прежде – вкусным и ароматным Вятским Иван-чаем.

С тех пор мы дали себе зарок – ранее, чем через полгода, чай из мешков в упаковки не попадает! Людям свежий чай не продаём. Больше не позоримся. И начали делать запасы иван-чая, чтобы отгружать всегда выдержанный иван-чай.

Почему на пачке стоит срок годности – 2 года?

В своё время мы оформляли все документы, требуемые действующим законодательством, на производство Вятского Иван-чая. И возник вопрос – какой срок годности указать на упаковке. Мы хотели поставить хотя бы 20 лет. Но Роспотребнадзор ответил – либо ставьте 2 года и начинайте производство, либо оставляйте образцы, будем ждать 20 лет, и только потом можно начать производство.

Естественно, что ждать мы не стали. Время было жаль терять. И стали указывать на пачках своего чая – "Срок годности 2 года". Дольше у нас и чай на складах не задерживается. Но те, кто в курсе дела, спрашивают у нас именно выдержанный чай. С как можно более старыми датами на упаковках. Некоторые покупатели даже все пачки на прилавках в наших магазинах перевернут в поисках старых дат.

Кстати, дата на упаковке — это день фасовки иван-чая из мешков после выдержки в упаковки. Потому и ищут "люди в теме" старые даты. А вы говорите – "Иван-чай свежего урожая".

С уважением,
Михаил Александрович Метелёв
27.10.2017


В нашем интернет-магазине «Книжный РАзумей» Вы сможете приобрести для себя или на подарок большой выбор Иван-чая от разных производителей, в том числе и Вятский Иван-чай, пользующийся по праву большой популярностью.

←  Кем был Николай Левашов на самом деле? Что такое РУНЫ? Андрей Ивашко  →